Όλοι μπορούμε να χαθούμε στην ορολογία και τις οινοποιητικές πτυχές του κρασιού. Υπάρχουν αναμφισβήτητα πολλοί επαγγελματίες και ενθουσιώδεις ερασιτέχνες που μπορούν να απολαύσουν τα οφέλη ενός συγκεκριμένου σταφυλιού έναντι ενός άλλου, υποθέτοντας μερικές φορές πράγματα που εμείς οι απλοί θνητοί δυσκολευόμαστε να κατανοήσουμε. Εάν έχετε προσκληθεί στην πρώτη σας γευσιγνωσία κρασιού, τα καλά νέα είναι ότι δεν είναι τόσο περίπλοκο, ούτε τόσο ψηλό όσο νομίζετε. Και αν θέλετε να αναπτύξετε τις γνώσεις και την εξειδίκευσή σας στο κρασί, υπάρχουν πολλά που μπορείτε να κάνετε – το μόνο που χρειάζεται είναι λίγη προσπάθεια και εστίαση. Ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα – όχι μόνο λόγω του τρόπου με τον οποίο έχουμε μεγαλώσει αλλά και λόγω της δικής μας, προσωπικής βιολογίας. Κατανοώντας αυτό και τι μπορεί να επηρεάσει τη γεύση – συμπεριλαμβανομένου του φαγητού που σερβίρετε με ένα συγκεκριμένο κρασί, του κόστους του μπουκαλιού και των ποικιλιών σταφυλιών που χρησιμοποιούνται. Ακόμη και η προέλευση, λόγω του εδάφους και των καιρικών συνθηκών, έχει αντίκτυπο όπου καλλιεργούνται παρόμοια σταφύλια. Υπάρχουν πολλά μέρη σε μια καλή γευσιγνωσία κρασιού. Επομένως, εάν θέλετε να συμπεριφέρεστε σαν επαγγελματίας αμπελουργός, πρέπει να ακολουθήσετε αυτά τα απλά βήματα:

Ρίξτε μια καλή ματιά

Πριν κάνετε οτιδήποτε, πρέπει να κοιτάξετε το κρασί – κάτι που οι περισσότεροι άνθρωποι ξεχνούν όταν βιάζονται να δοκιμάσουν. Είναι όλα κόκκινο, λευκό ή αστραφτερό, οπότε ποια είναι η διαφορά; Στροβιλίστε το κρασί απαλά στο ποτήρι και εξετάστε το λίγο πιο προσεκτικά. Κάτι που κινείται σαν νερό μπορεί να είναι ένα πιο ελαφρύ, πιο φρέσκο ​​κρασί. Κάτι που φαίνεται λίγο «σιροπιαστό» θα πρέπει να είναι πιο γεμάτο σώμα και ενδεχομένως να έχει πολύ υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Τα λευκά, σίγουρα, μπορεί να διαφέρουν ως προς το χρώμα, κάτι που μπορεί να σας δώσει μια ιδέα για την ποιότητα και το σταφύλι.

Μυρίστε το κρασί

Το επόμενο βήμα είναι να μυρίσετε το κρασί, ιδιαίτερα αν είναι κόκκινο. Αν το στροβιλίσετε απαλά στο ποτήρι, θα απελευθερωθεί το μοναδικό μπουκέτο, γι' αυτό γείρετε τη μύτη σας πάνω από το χείλος και πάρτε μια μακριά, απαλή αναπνοή. Η μυρωδιά είναι ένα μεγάλο μέρος κάθε γευσιγνωσίας κρασιού και έρχεται σε τρία επίπεδα:

• Το πιο εύκολο είναι το πρωταρχικό άρωμα ή το αρχικό πιο δυνατό άρωμα. Συχνά θα βρείτε διαφορετικά σταφύλια να έχουν διαφορετικό άρωμα και μόλις μάθετε πώς να τα αναγνωρίσετε, τα κρασιά γίνονται πιο εύκολα αναγνωρίσιμα.
• Το δευτερεύον άρωμα συνήθως βγαίνει από την ίδια τη διαδικασία οινοποίησης και μπορεί να περιλαμβάνει πολλές άγριες και μεμονωμένες μυρωδιές. Ίσως έχετε παρατηρήσει μια νότα φρεσκοψημένο ψωμί ή καφέ. Αυτό απαιτεί μια πιο μορφωμένη μύτη, αλλά αν το διατηρήσετε θα πρέπει να εξελιχθείτε με την πάροδο του χρόνου.
• Τα τριτογενή αρώματα προέρχονται γενικά από τον τρόπο αποθήκευσης του κρασιού. Για παράδειγμα, αν το κρασί φυλάσσονταν σε δρύινο βαρέλι, μπορεί να παρατηρήσετε αυτό ή ορισμένα μπαχαρικά, ακόμη και καπνό ή σοκολάτα.

Οι περισσότεροι από εμάς δεν έχουμε μια άρτια εκπαιδευμένη αίσθηση όσφρησης και το να μπορούμε να παρατηρήσουμε αυτά τα πράγματα είναι μια τέχνη από μόνη της. Αν έχετε ήδη πάει σε μια οινογευσία και ακούσατε κάποιον να μιλάει για το άρωμα της καραμέλας και πιστεύατε ότι ήταν ένα αστείο, μπορεί να είναι καιρός να εκπαιδεύσετε τη μύτη σας λίγο καλύτερα. Πρέπει να αναπτύξετε αυτόν τον τομέα γιατί είναι σημαντικός όταν δοκιμάζετε το κρασί. Δυστυχώς, ο μόνος τρόπος που μπορείτε να το κάνετε αυτό είναι να περιφέρεστε μυρίζοντας πράγματα!

Δοκιμάζοντας το κρασί

Όλοι έχουμε διαφορετικούς ουρανίσκους, οπότε ο τρόπος με τον οποίο βλέπετε ένα συγκεκριμένο κρασί πιθανότατα δεν θα είναι ακριβώς ο ίδιος με αυτόν που στέκεται δίπλα σας. Ωστόσο, υπάρχουν τρία στοιχεία που πρέπει να προσέξετε:

• Πρώτο είναι το σώμα του κρασιού και αν αισθάνεστε ελαφρύ ή βαρύ στο στόμα σας.
• Το επόμενο είναι το επίπεδο της τανίνης – κάτι που συνήθως συνδέεται με νεότερα κρασιά και μπορεί να κάνει μερικά να φαίνονται κολλώδη ή έντονα.
• Τέλος, υπάρχει οξύτητα ή πόσο ξινό αισθάνεται στη γλώσσα σας. Το επίπεδο οξύτητας εξαρτάται από το είδος του σταφυλιού, τη μέθοδο παραγωγής και το πού καλλιεργείται. Αυτό που συνήθως θέλετε είναι το εφέ goldilocks όπου έχει ακριβώς τη σωστή ποσότητα οξύτητας αλλά δεν είναι ούτε πολύ ξινό ούτε πολύ ήπιο.

Στο τέλος, χρειάζεται εξάσκηση και προσπάθεια για να γίνεις σοβαρός γευσιγνώστης κρασιού και πρέπει να είσαι έτοιμος να καταβάλεις τη σκληρή δουλειά. Ωστόσο, κάντε την προσπάθεια και θα αρχίσετε να λαμβάνετε πολλά περισσότερα από τα μπουκάλια κρασιού που θα επιλέξετε.