Tsiakkas

Το οινοποιείο Τσιάκκας ιδρύθηκε το 1988 λίγο έξω από το χωριό Πελένδρι στα βουνά του Τροόδους, στην αμπελουργική περιοχή Πιτσιλιά. Η παραγωγή του πρώτου έτους ήταν 500 μπουκάλια κόκκινο κρασί που ονομαζόταν Θύρσος.

Σταδιακά δημιουργήθηκαν νέα κρασιά με την προσθήκη ενός λευκού και ενός ροζέ κρασιού. Τα πρώτα κιόλας κρασιά παρασκευάστηκαν από τοπικές ποικιλίες καθώς οι διεθνείς ποικιλίες ήταν σχεδόν ανύπαρκτες στην περιοχή της Πιτσιλιάς. Στα τέλη της δεκαετίας του '90, όλο και περισσότερες διεθνείς ποικιλίες χρησιμοποιήθηκαν για την παραγωγή των κρασιών του οινοποιείου. Αυτές οι ποικιλίες περιελάμβαναν Chardonnay, Sauvignon, Cabernet, Merlot και Grenache. Αν και μερικά από αυτά εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται από το οινοποιείο, τα τελευταία χρόνια παρατηρείται στροφή προς τις κυπριακές ποικιλίες. Παλιές ξεχασμένες ποικιλίες ξαναφυτεύονται όπως το Γιαννούδι και η Προμάρα. Έγινε περισσότερη έρευνα για το Ξυνιστέρι και τη Βαμβακάδα, τόσο στον αμπελώνα όσο και στο οινοποιείο. Πρόσφατα ένα νέο στυλ Κουμανταρίας και Ζιβανίας προστέθηκαν στα προϊόντα του οινοποιείου. Η συνολική έκταση των υπό διαχείριση αμπελώνων ανέρχεται πλέον σε 13 στρέμματα. Αυτά βρίσκονται στο Πελένδρι και σε κοντινά χωριά. Όλοι οι αμπελώνες μας είναι πιστοποιημένοι βιολογικοί, από το 1995. Σταδιακά οι αμπελουργοί πείστηκαν να ακολουθήσουν και τη βιολογική καλλιέργεια.

Σήμερα το οινοποιείο παράγει 200.000 φιάλες το χρόνο και πουλάει κυρίως στην τοπική αγορά. Πολυτελή εστιατόρια, ξενοδοχεία 5 αστέρων, οινοπωλεία και ένας μικρός αριθμός αλυσίδων σούπερ μάρκετ αποτελούν την τοπική πελατεία. Οι εξαγωγές πραγματοποιούνται σε εννέα χώρες και συγκεκριμένα σε Ελλάδα, Αγγλία, ΗΠΑ, Γαλλία, Ιταλία, Ελβετία, Γερμανία, Κίνα και Βέλγιο.