Νικολαΐδης

Το Οινοποιείο Νικολαΐδη βρίσκεται στο χωριό Ανώγυρα της Επαρχίας Λεμεσού, σε ένα οροπέδιο 400-600 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Παραδοσιακά είναι μια αμπελουργική περιοχή όπου φυτεύτηκαν οι πρώτες κυπριακές ποικιλίες κρασιού.

Λόγω του μεσογειακού κλίματος, οι εξαιρετικές εδαφικές και κλιματικές συνθήκες της περιοχής και οι φτωχοί ασβεστόλιθοι είναι πραγματικά δώρα της φύσης για καλό, ποιοτικό κρασί. Η παράδοση της οικογένειας Νικολαΐδων για περισσότερες από τρεις γενιές είναι ανεπανόρθωτα συνδεδεμένη με την τέχνη της οινοποιίας, η οποία διατηρεί, προωθεί και αναβαθμίζει όλα αυτά τα χρόνια.

Στα μέσα του αιώνα ο παππούς Νικόλαος δούλεψε για πρώτη φορά το αμπέλι και παρήγαγε παραδοσιακά κρασί, ούζο και ζιβανία. Ήταν εποχές που δεν υπήρχαν πατητήρια και το πάτημα γινόταν με τα πόδια, γνωστό ως «πατητήρι», οι μεταγγίσεις γίνονταν χειροκίνητα και η μεταφορά του τρύγου γινόταν σε παραδοσιακά μπουκάλια με γαϊδουράκι.